• 
• 
• 
• 

Υλικά (για 6 άτομα)

750 γρ. αρνί ή κατσίκι ψαχνό σε κομμάτια (ξεκοκαλισμένο)
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
40  ml. ελαιόλαδο
1 ½ φλ. ρύζι νυχάκι
120 ml. λευκό κρασί
900 ml. νερό ή ζωμό λαχανικών
2 αβγά
500 γρ. γιαούρτι Complet, στραγγιστό
3 κ. σούπας αλεύρι
3 κ. σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο (προαιρετικά)
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο φρέσκο δυόσμο

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρετε για 1 – 2 λεπτά. Ρίχνετε το ρύζι, το κρασί και το νερό. Μόλις το ρύζι απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος των υγρών αλατοπιπερώνετε και αποσύρετε από την φωτιά. Αφρατεύετε τα αβγά και ρίχνετε σιγά – σιγά το γιαούρτι Complet, στραγγιστό και το αλεύρι. Προσθέτετε τον δυόσμο και αλατοπιπερώνετε. Βάζετε το αρνί με το ρύζι σε πήλινο σκεύος. Απλώνετε το μίγμα γιαουρτιού από πάνω και σκεπάζετε. Ψήνετε για 30 λεπτά και ξεσκεπάζετε το φαγητό. Συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 20 – 30 λεπτά. Πασπαλίζετε με λίγο κεφαλοτύρι και ψήνετε για άλλα 5 – 6 λεπτά.