Μπουκιές κοτόπουλο με Complet Οικογενειακό και κινόα
Υλικά (για 4 άτομα)
8 φιλέτα κοτόπουλου
200 γραμμάρια ΔΕΛΤΑ Complet Οικογενειακό 2%
1 κουτάλι γλυκού σκόνη σαφράν ( ή μια πρέζα κλωστές σαφράν)
1 κουτάλι γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
200 γραμμάρια κινόα
50 ml. ελαιόλαδο
χυμό και ξύσμα από 2 λάιμ
Κόβετε τα φιλέτα κοτόπουλου σε μπουκιές. Βάζετε σε ένα μπολ το ΔΕΛΤΑ Complet Οικογενειακό 2%, το σαφράν, το αλατοπίπερο και ανακατεύετε. Ρίχνετε τις μπουκιές κοτόπουλου και τις καλύπτετε με το μίγμα. Σκεπάζετε το μπολ και το αφήνετε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Τινάζετε ελαφρά τις μπουκιές κοτόπουλου και τις απλώνετε σε ταψί. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου (μέχρι να ροδίσουν). Πλένετε καλά την κινόα και την σουρώνετε. Την βράζετε για 15 λεπτά περίπου και την σουρώνετε. Ετοιμάζετε μια βινεγκρέτ ανακατεύοντας καλά με το σύρμα σε ένα μεγάλο μπολ τον χυμό και το ξύσμα από τα λάιμ, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Ρίχνετε τα μυρωδικά και την βινγκρέτ στην κινόα και ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε το κοτόπουλο με την κινόα.