Ψαρονέφρι ρολό με σάλτσα γιαούρτι, τζίντζερ και πατάτες baby
Υλικά (για 4 άτομα)
2 ψαρονέφρια (500 γρ.) το καθένα
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
2 κ. γλυκού κύμινο σκόνη
800 γρ. baby πατάτες
χυμό από 2 λεμόνια
1 κ. σούπας κύμινο σε σπόρους
Για την σάλτσα γιαουρτιού:
200 γρ. ΔΕΛΤΑ Complet Πλήρες
100 ml. ζωμό λαχανικών
3 κ. γλυκού φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ. σούπας φρέσκος κόλιανδρος
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς (αέρα). Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα ψαρονέφρια από όλες τις μεριές για 4 – 5 λεπτά. Αλείφετε το κρέας με κύμινο σκόνη και αλατοπίπερο και το βάζετε σε ένα ταψί στον φούρνο για 30 – 35 λεπτά περίπου.
- Σε ένα άλλο ταψί βάζετε τις πατατούλες κομμένες στη μέση. Τις περιχύνετε με λεμόνι και πασπαλίζετε με κύμινο, αν θέλετε προσθέτετε και αλάτι. Ψήνετε για 45-55 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύετε το γιαούρτι με το τζίντζερ και τον φρέσκο κόλιανδρο. Ζεσταίνετε τον ζωμό λαχανικών και ρίχνετε το μίγμα γιαουρτιού, ανακατεύετε και αλατοπιπερώνετε.
- Κόβετε το ψαρονέφρι σε φετούλες, το σερβίρετε και το περιχύνετε με την σάλτσα γιαουρτιού. Γαρνίρετε με τις λεμονάτες πατατούλες.